Thịt xào mắm ruốc là một món ăn ngon mang đậm nét văn hóa Việt Nam. Thịt xào mắm ruốc cũng cực dễ làm tại nhà vì nguyên liệu dễ kiếm, thời gian thực hiện không tốn nhiều thời gian nên rất được các chị em nội trợ ưa chuộng. Bài viết này sẽ tóm tắt lại cách làm thịt xào mắm ruốc một cách chuẩn nhất để giúp bạn lưu vào “sổ tay nội trợ” của mình.

Nguyên liệu cần thiết để nấu món thịt xào mắm ruốc bao gồm: (phần dành cho 4 người)

• Thịt ba rọi: 400gr
• Mắm ruốc Bà Hai: 50gr
• Hành tím, tỏi, ớt và sả băm.
• Chuối chát: 2 trái
• Dưa leo: 2 trái
• Rau sống (xà lách, húng lủi, tía tô, kinh giới và rau thơm)
• Hạt nêm, đường và dầu ăn.

Cách sơ chế nguyên liệu như sau:

Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và cũng băm nhỏ.

Thịt ba rọi làm sạch, để ráo. Dùng dao xắt thịt thành miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường và 1 muỗng hành tỏi băm. Tất cả trộn đều rồi để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Lặt sạch rau sống (xà lách, húng lủi, tía tô, kinh giới và rau thơm), rửa kỹ với nước. Sau đó cho rau sống vào ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, vớt ra, vẩy khô nước và để ráo.

Chuối chát rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng, cho thêm 1 muỗng giấm vào để ngâm chuối trong khoảng 5 phút thì vớt ra, để ráo. Đây là cách làm để cho chuối chát không bị thâm đen, có màu trắng đẹp.

Dưa leo gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành từng khoanh tròn vừa ăn. Để dưa leo không bị đắng, khi cắt 2 đầu của dưa leo, bạn lấy 2 phần đầu đó chà xát vào nhau cho dưa leo ra hết nhựa, rửa sạch phần nhựa dưa leo tiết ra.

Cách nấu thịt xào mắm ruốc như sau:

Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 1 muỗng dầu ăn vào tráng đều chảo. Khi dầu nóng già (dầu có hiện tượng sủi tăm), cho 2 muỗng hành tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi chín vàng và dậy mùi, cho thịt ba rọi đã xắt nhỏ vào xào, đảo đều tay.

Khi thịt chín tái thì tiếp tục cho 2 muỗng mắm ruốc, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, vài lát ớt vào đảo đều tay sao cho mắm ruốc dính đều lên miếng thịt. Bạn có thể nêm nếm sao cho vừa miệng, tùy theo ý thích. Điều chỉnh lửa nhỏ liu riu để xào thịt với mắm ruốc. Khi thịt săn chắc lại, có màu nâu cánh gián và mắm ruốc sánh đặc bao quanh thịt là có thể tắt bếp.

Cho thịt xào mắm ruốc đã chín ra đĩa, dọn kèm với rau sống, dưa leo và chuối chát để ăn cùng. Món này dùng nóng, ăn với cơm rất là ngon miệng và đậm đà. Nếu muốn biến tấu một chút cho lạ miệng, bạn có thể dùng món thịt xào mắm ruốc ăn với bún cũng vẫn ngon.

Hy vọng, những chia sẻ trên sẽ giúp bạn làm đầy “sổ tay nội trợ” của mình. Hãy đồng hành cùng Mắm Bà Hai I với những món ăn tiếp theo nhé!